NAGANO · MAGOME · SINCE 1936
MISAKA TROUT FARM
神坂養魚場 — 昭和11年創業
OUR STORY
長野県南木曽、中山道の宿場町として知られる馬籠宿のほど近く。深い森と清流に抱かれた山の斜面に、神坂養魚場は昭和11年から根を張ってきました。
木曽山脈から湧き出る清冽な水だけを使い、一匹一匹の成長を見守りながら育てる。急ぐことなく、自然のリズムに従う。それが90年近く変わらない私たちのやり方です。
ドローンで見下ろせば整然と並ぶ養殖池。しかしその中では、卵から成魚へと命が静かに育まれています。
CRAFT & PROCESS
養殖とは、命と向き合う仕事。
一粒の卵が、やがて馬籠サーモンになるまで。
親魚から丁寧に採った卵を、清水の中で一粒ずつ管理。発眼卵の選別は職人の目と手で行います。
孵化した稚魚を屋内水槽で保護しながら育成。水温・水量を細かく管理し、成長段階ごとに池を移します。
木曽山脈の伏流水が流れ込む養殖池で、ゆっくりと時間をかけて育成。豊かな水流が身を引き締めます。
場内の加工施設で鮮度を保ちながら処理。真空パックで鮮度を封じ込め、お客様のもとへお届けします。
ORIGINAL BRAND
MAGOME SALMON
神坂養魚場が誇るオリジナルブランド魚。木曽の清水で育ったニジマスは、身が引き締まり、脂の乗りが上品。「川魚」の概念を超えた、山里発のプレミアムサーモンです。
馬籠宿を訪れる旅人たちに、この地でしか出会えない味を。中山道の旅の記憶とともに、食卓へ。
商品を見る
PRODUCTS
清水育ちのニジマスをまるごと一本。塩焼き・ムニエルに最適。馬籠宿のお土産として人気。
旅のお土産に最適な真空パック。鮮度を封じ込めた加工品をご自宅でもお楽しみいただけます。
レストラン・旅館向けに卸販売も承っています。地産地消・産地直送でご提供します。
要お問い合わせ
ACCESS
⛰️ 中山道・馬籠宿から車で約○分。
岐阜県中津川市の山里、江戸時代の宿場町を散策した後、自然の中でゆっくりとお立ち寄りください。
